Een belangrijk deel van de gerechten bij Foer wordt gefoerageerd. De seizoenen bepalen het menu. We vinden het fantastisch om gebruik te maken van de overvloed die de natuur biedt terwijl sommige ingrediënten mooi zijn in hun schaarste. We serveren een menu dat constant in beweging is. Dit maakt het zowel voor de gast als voor de chefs spannend steeds nieuwe gerechten te ontdekken.
Wij verzoeken u vriendelijk eventuele allergieën door te geven bij uw reservering. Om ons volledig te kunnen richten op het menu, kunnen wij niet met alle dieetwensen rekening houden.
Hieronder een voorbeeld van wat u kunt verwachten bij Foer:
Foer menu 6 gangen 68
Foer menu 8 gangen 78
FLORA
boon / kombu / room
brood / boter
tuinboon / jeneverbes / courgette
( eikhaas / ui / berenklauw )
knolselderij / kamille / eidooier
bloemkool / hennep / aalbes
( rabarber / karnemelk / gin )
kers / saffraan / duizendblad
FAUNA
boon / kombu / room
brood / boter
tuinboon / jeneverbes / courgette
( kalfstong / beenmerg / lavas )
langoustine / tomaat / roos
kwartel / paddenstoel / makreel
( rabarber / karnemelk / gin )
kers / saffraan / duizendblad
